Posts in category: Yến Sào

Khai thác tổ yến là tội ác?! Thời gian rất nhiều tin đồn thất thiệt xoay quanh ngành khai thác tổ yến.

Yến sào dù là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, nhưng lại mang mùi tanh giống lòng trắng trứng gà. Đây là mùi tanh đặc trưng của tổ yến nhưng lại là điều khiến nhiều người e ngại khi sử dụng. Qua đó, Yến sào Vĩnh Phước sẽ mách bạn bí quyết chế biến yến sào không bị tanh mà lại cục kỳ đơn giản.

Dòng yến tinh chế hiện nay được sản xuất từ hai nguồn nguyên liệu là yến sợi ngắn và yến sợi dài. Sự khác biệt này cũng quyết định giá trị của sản phẩm. Vậy làm thế nào để phân biết yến sào tinh chế sản xuất từ yến sợi ngắn hay yến sợi dài? Mời bạn theo dõi bài viết sau đây.

Yến sào tinh chế từ yến sợi ngắn

Yến sào tinh chế sợi ngắn còn gọi là yến không sợi, yến tinh chế sợi vụn.

Quy trình sản xuất:

• Tổ yến sau thu hoạch được chọn lựa, phân loại. Những tổ có hình dạng xấu, bị gãy mất hình dáng ban đầu do quá trình thu hoạch hoặc vụn yến sẽ được đưa sang sản xuất yến sợi ngắn.
• Quá trình làm sạch lông, bụi bẩn được tiến hành thủ công bởi những người thợ lâu năm. Đảm bảo loại bỏ 99% tạp chất.
• Sau khi làm sạch thì ghép các sợi yến lại thành các tổ có hình múi cao như tổ yến tự nhiên

Yến sào tinh chế sợi ngắn chất lượng là sản phẩm được làm hoàn toàn thủ công. Nguyên liệu không có sự pha trộn với các loại yến vụn rẻ tiền. Đảm bảo vệ sinh an toàn trong khâu làm sạch. Khi ghép tổ không cho thêm bất kì phụ gia, tạp chất hay hóa chất bảo quản nào.

Yến sào tinh chế từ yến sợi dài

Yến sào tinh chế sợi dài là một sản phẩm tổ yến được sản xuất từ được gia công từ phần bụng của tổ thô (hay còn gọi là xơ mướp).

Có thể bạn chưa biết thì một tổ yến gồm 3 bộ phận chính là xơ mướp, chân yến và sợi yến. Xơ mướp lấy từ phần bụng của tổ, hình dáng khum, các sợi yến dệt thành mạng lưới những sợi mỏng hơn sợi chỉ đắp tạo thành hình như dạng xơ mướp. Khi sản xuất thì phần “xơ mướp” này được tách ra để làm sạch riêng.

Quá trình sản xuất:

• Người thợ tách riêng phần bụng của tổ yến ra khỏi tổ.
• Phần xơ mướp này mềm, nhỏ, lẫn nhiều lông và vỏ trứng sau khi nở. Quá trình làm sạch này đòi hỏi sự tỉ mỉ sao cho giữ nguyên hình dáng ban đầu.
• Yến sào sau khi làm sạch được đắp lên khuôn, kéo sợi tạo ra hình dáng tự nhiên nhất.
• Cuối cùng, để bảo quản lâu hơn người ta sấy khô thành phẩm. Sấy nóng đơn giản, tiết kiệm nhưng sẽ làm hao hụt nhiều chất dinh dưỡng trong khi sấy lạnh sẽ giữ trọn dinh dưỡng trong thành phẩm tổ yến tinh chế.

So sánh giá trị dinh dưỡng 

Về bản chất yến sợi ngắn hay yến sợi dài đều là một thành phần tạo nên một tổ yến nguyên vẹn.

Sự khác biệt là chú chim tạo ra tổ, quá trình kết tinh, vận chuyển cũng như khâu sơ chế có đảm bảo giữ được các chất dinh dưỡng hay không.

Thành phần dinh dưỡng của cả hai loại đều có 18 axit amin cùng các vi chất dinh dưỡng như yến nguyên tổ. Tác dụng của yến tổ hay yến tinh chế yến sợi ngắn/sợi dài là hoàn toàn như nhau. 

Dùng yến sào lâu ngày và đều đặn sẽ rất tốt cho tim mạch, hệ thần kinh, tăng khả năng miễn dịch tự nhiên. Đối với phụ nữ, món “bát trân” này còn giúp da trắng, mịn hạn chế các dấu hiệu của sự lão hóa.

Ưu nhược điểm của yến tinh chế sợi ngắn/sợi dài

Hai loại yến sợi ngắn và yến sợi dài được lấy từ hai vị trí khác nhau trên cùng một tổ yến sào nên xét về mặt hình dáng và cấu trúc khi tạo ra thành phẩm yến tinh chế cũng khác nhau.

Sau đây là so sánh ưu nhược điểm của từng loại.

Yến sào tinh chế từ yến sợi ngắn:

-Hình dáng: Từ các sợi yến ngắn đắp lại thành tổ nên hình dáng không đẹp và tự nhiên như yến tự nhiên rút lông hay yến tinh chế sợi dài. Thường mua để sử dụng tại nhà tiết kiệm thời gian.

-Cấu trúc: Khi ăn tạo cảm giác giòn dài như yến nguyên tổ.

Yến sào tinh chế từ yến sợi dài:

-Hình dáng: Được đắp từ các sợi yến “xơ mướp” dài và mềm nên tương tự cấu trúc tổ tự nhiên. Thành phẩm đẹp mắt nên thường được sử dụng như quà biếu hoặc dùng chế biến thành các món ăn tiết kiệm thời gian.

-Cấu trúc: Do được chế tác từ các sợi yến “xơ mướp” nên loại yến sào tinh chế này có thời gian chưng nhanh hơn. Các sợi yến khi ăn có cảm giác mềm hơn. Do đó giúp tiết kiệm thời gian chế biến tối đa cho những người bận rộn.

So sánh giá thành

Giá yến sào tinh chế từ yến sợi ngắn và yến sợi dài chênh lệch.

Yến tinh chế từ yến sợi ngắn thường được xếp vào loại 2. Còn yến tinh chế sợi dài thường được xếp vào loại 1. 

Tại Yến sào Vĩnh Phước chúng tôi hiện có hai dòng sản phẩm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng

• Tổ yến sào tinh chế Thượng Hạng Vĩnh Phước loại (loại 50 gram/100 gram): Đây là loại tổ yến sử dụng 100% tổ yến tinh chế sợi dài được gia công từ phần bụng của tổ thô (hay còn gọi là xơ mướp). Sau khi được nhặt lông sạch sẽ được vô khuôn kéo sợi và sấy khô. Loại này thích hợp cho biếu tặng hoặc sử dụng cho gia đình. 
• Tổ yến tinh chế cao cấp Vĩnh Phước (loại 50 gram/100 gram): Được sử dụng 100% tổ yến tinh chế sợi ngắn, vụn ghép với nhau thành tổ. Qua quá trình tinh chế vệ sinh sạch sẽ bằng phương pháp thủ công vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng với hương vị đặc trưng tự nhiên của Tổ yến. Loại này thích hợp cho người mới bắt đầu sử dụng, muốn tiết kiệm thời gian chế biến.

Nếu còn đang phân vân loại tổ yến nào phù hợp với nhu cầu, tham khảo ngay bài viết [Bật mí] yến sào nên mua loại nào?

Bảng giá yến sào tinh chế Vĩnh phước

Loại	Khối lượng	Giá niêm yết
Tổ Yến Sào Tinh Chế Cao Cấp Vĩnh Phước	50g	2.415.000
Tổ Yến Sào Tinh Chế Cao Cấp Vĩnh Phước	100g	4.515.000
Tổ Yến Sào Tinh Chế Thượng Hạng Vĩnh Phước	50g	2.835.000
Tổ Yến Sào Tinh Chế Thượng Hạng Vĩnh Phước	100g	5.460.000

Trên đây là những thông tin giúp bạn Phân biệt yến sào tinh chế sợi ngắn và sợi dài. Yến tinh chế là sản phẩm dễ bị làm giả nhất, do đó mọi người nên chọn nơi bán yến uy tín.

Tham khảo thêm những bài viết khác tại yensaovinhphuoc.vn

Có một câu hỏi đối với sản phẩm tổ yến thô mà các bà nội trợ thắc mắc rất nhiều, đó là “Yến sào thô còn lông ăn có sao không?”. Vậy thì mời bạn đọc ngay bài viết dưới đây để có câu trả lời nhé!

Yến sào thô không thể làm sạch lông hoàn toàn

Yến sào thô là lựa chọn hàng đầu đối với các bà nội trợ muốn tiết kiệm chi phí. Tổ yến dạng chưa làm sạch này thường được bán với giá rẻ hơn các loại yến sào rút lông và yến sào tinh chế gấp 2 lần.

Có nhiều ý kiến rằng, mua yến thô về tự làm sạch sẽ đảm bảo an toàn và chất lượng hơn. Điều này có phần đúng vì các loại yến đã làm sạch trên thị trường thường bị làm giả hay pha tạp chất với nhiều hình thức tinh vi khó nhận ra.

Tuy nhiên, làm sạch tại nhà rất không đơn giản. Trong tổ vừa thu hoạch, ngoài bụi bẩn, các tạp chất, các sợi lông to dễ dàng nhìn thấy được thì còn rất nhiều những sợi lông tơ có kích thước vô cùng nhỏ. Muốn làm sạch hết tất cả lông yến thì bạn phải thật tinh mắt cũng như dành rất nhiều thời gian.

Việc rút lông yến từ các tổ yến thô tại các nơi sản xuất lớn đòi hỏi những người thợ có tay nghề cao, kinh nghiệm lâu nằm cùng sự tỉ mỉ, khéo léo. Thành phẩm sau đó phải đảm bảo loại bỏ hầu hết các tạp chất và được kiểm tra nghiêm ngặt. 

Lông yến không có độc

Một điều may mắn cho người dùng là lông yến không có độc. Nếu ăn với một lượng ít do không thể làm sạch hoàn toàn từ yến sào thô cũng không gây ảnh hưởng qua nhiều đến sức khỏe.

Tuy vậy, việc ăn phải quá nhiều yến sào thô còn lông cũng sẽ có những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai. Nguyên nhân do đây là hai đối tượng có sức đề kháng yếu, khả năng tiêu hóa kém và dễ mẫn cảm nhất. Do đó bạn nên chú ý chọn trong khâu làm sạch hay tốt nhất chọn mua yến sào tinh chế uy tín, chất lượng cho 2 đối tượng này.

Đặt mua yến sào tinh chế cao cấp Vĩnh Phước 50g tại đây

Tham khảo thêm bài viết [Phân biệt] Yến sào tinh chế sợi ngắn và sợi dài để nhận biết sử khác biệt của hai loại và chọn được sản phẩm phù hợp

Ăn phải nhiều yến sào còn lông gây hại đến sức khỏe

Lông từ tổ yến vốn là tạp chất. Phần lông vốn để bảo vệ chim. Gắn với nó di chuyển đến nhiều nơi nên thường chứa các vi khuẩn không có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra đây là thành phần khó tiêu hóa đối với bao tử của chúng ta. Dù không độc nhưng ăn phải quá nhiều có thể gây là 2 biến chứng sau:

Nhiễm trùng hệ tiêu hóa

Lông yến đến hệ tiêu hóa cũng sẽ bị đẩy ra ngoài, nhưng do nó có đặc tính bám dính vào thành dạ dày và ruột nên mất rất lâu để đẩy chúng ra ngoài. Nếu ăn với số lượng lớn, lâu ngày cơ thể sẽ dễ mắc các bệnh về tiêu hóa như viêm loét dạ dày, viêm ruột, viêm đường tiêu hóa…

Sau khi ăn yến sào còn lông, bạn có thể gặp phải các chứng như khó tiêu, nặng bụng…

Viêm đường hô hấp

Một cách mà mọi người rất thường chọn để làm sạch lông yến, đó là ngâm nước và dùng nhíp gắp từng sợi lông. Sau đó dùng nước để rửa lại phần yến sào này. Nước không thể rửa sạch các tạp chất và vi khuẩn có trong tổ yến. Có một số loại vi khuẩn không bị tiêu diệt với nhiệt độ cao trong quá trình chế biến. 

Thêm vào đó, nước dùng để rửa cũng là vấn đề. Nước máy chúng ta thường dùng cũng có thể chứa các kim loại nặng và vi khuẩn nhiễm vào nước. Yến sào Vĩnh Phước gợi ý bạn nên dùng nước đun sôi để nguội để là sạch và ngâm yến thay vì nước máy để đảm bảo an toàn.

Mặc dù lông yến khi ăn vào sẽ bị cơ thể thải ra, nhưng trước đó chúng đã đi qua nhiều cơ quan khác nhau. Nhạy cảm với các tác động nhát là đường hô hấp. Các vi khuẩn sẽ lập tức xâm nhập vào các cơ quan hô hấp gây ra các bệnh như viêm phế quản, hen suyễn,…

Làm sao để không ăn phải yến sào thô còn lông

Sơ chế yến sào còn lông sạch

Để tránh ăn phải quá nhiều lông yến sào. Bạn chỉ có thể tỉ mỉ hơn trong khâu làm sạch. Có thể làm thật sạch một lần rồi bảo quản để ăn dần cũng giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian.

Trong quá trình nhặt lông yến, phải tận dụng tối đa thời gian. Thời gian ngâm giới hạn trong khoảng 1 đến 2 giờ, tối đa là 3 giờ đồng hồ. Khi nhặt lông không nên quá 10 phút. Vì để yến sào ngâm lâu trong nước, các chất dinh dưỡng trong đó sẽ bị hoà tan và nước.

Tham khảo cách làm sạch lông yến hiệu quả tại bài viết: [Cẩm nang] Mẹo xử lí yến sào cực dễ

Chọn mua yến sào rút lông hoặc yến tinh chế uy tín

Hai lựa chọn thay thế tổ yến thô là tổ yến rút lông và yến sào tinh chế. Giá thành cao hơn và chất lượng sẽ tốt hơn nếu chọn mua ở những nơi bán uy tín.

Tổ yến rút lông là dòng sản phẩm cao cấp nhất. Nó là tổ của những con chim yến già, hình dáng tổ đẹp, ít lẫn lông và tạp chất, sau khi thu hoạch vẫn còn giữ được nguyên vẹn hình dạng tổ ban đầu. Sợi yến có độ dai nhất định và không bị rã trong một thời gian nhất định khi tiếp xúc với nước. Quá trình làm sạch thủ công bởi những người thợ lành nghề.

Yến sào tinh chế được tạo ra bằng cách làm sạch các tổ yến (có thể còn nguyên tổ hoặc đã bị vỡ trong quá trình thu hoạch). Sau đó được làm sạch rồi đắp lại thành các thành phẩm như múi cao bán trên thị trường.

Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể chọn sản phẩm phù hợp nhất.

Kết luận

Hy vọng những chia sẻ trên của Yến sào Vĩnh Phước đã giải đáp được thắc mắc “Yến sào thô còn lông ăn có sao không?” của nhiều bà nội trợ. Hãy lựa chọn sản phẩm chất lượng vì sức khỏe của bạn và gia đình nhé!

Yến sào và Saffron được biết đến là hai loại “thần dược” cho sức khỏe. Điểm chung của cả 2 thành phần này chính là sự đắt đỏ. Do đó rất là lãng phí nếu chế biến hoặc sử dụng sai cách.Yến sào Vĩnh Phước sẽ chia sẻ cho bạn về Cách sử dụng saffron và yến sào sao cho bổ dưỡng nhất.

Tác dụng của Saffron

Saffron hay còn có tên khác là nhụy hoa nghệ tây. Nó có màu đỏ, ở dạng sợi được làm khô. Thường được nhập khẩu từ Iran và các quốc gia như Ấn Độ, Tây Ban Nha, Hy Lạp… 

Đây là loại thực vật khan hiếm và có nhiều công dụng nên còn được gọi là “vàng đỏ” của phương đông.

Thành phần trong Saffron có một lượng lớn vitamin (đặc biệt là vitamin A, C), khoáng chất như magnan, sắt, kali, magie và một số hợp chất quan trọng khác.

Dùng Saffron mang lại các công dụng cho cơ thể như:

• Cải thiện trí nhớ
• Chống trầm cảm
• Hỗ trợ giấc ngủ
• Hỗ trợ giảm đau lưng, đau bụng khi hành kinh.
• Đẹp da: giảm thâm, nám; sáng mịn da, hỗ trợ các bệnh về da liễu.
• Ngoài ra còn vô số các công dụng khác.

Tác dụng của yến sào và Saffron

Yến sào hay còn gọi là “trứng cá muối phương đông” còn saffron là “vàng đỏ phương đông”. Khi chế biến món ăn từ hai loại thực phẩm này mang đến rất nhiều công dụng. 

Công dụng đối với sức khỏe:

• Giảm stress, tăng cường trí nhớ.
• Hỗ trợ giấc ngủ. Giúp ngủ ngon và ngủ sâu hơn.
• Hỗ trợ hoạt động của tim mạch và ổn định huyết áp.
• Cải thiện các vấn đề về tiêu hóa
• Tăng sức đề kháng cho cơ thể.
• Cải thiện sinh lý nam và nữ giới.
• Thải độc trong cơ thể.
• Công dụng đặc biệt với phái đẹp
• Tăng cường sản sinh nội tiết tố nữ.
• Hạn chế các dấu hiệu tiền kinh nguyệt (đau bụng, đau lưng, mệt mỏi,…)
• Hỗ trợ lớn trong việc giảm cân: điều chỉnh cân nặng và số đó 3 vòng. 
• Dưỡng nhan, giúp da căng bóng, mịn màng.
• Hỗ trợ dưỡng trắng da, giúp da mịn màng.
• Nuôi dưỡng tóc
• Đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa: nếp nhăn, sạm, nám.

Cách nấu Saffron chưng yến

Chưng yến sào và saffron đúng cách mới giúp phát huy tối đa các tác dụng trong hại thành phần trên. Trong nhụy hoa nghệ tây vốn có hơn 150 dưỡng chất dễ bay hơi như picrocrocin, safranal, crocin,…Còn các dưỡng chất trong yến sào dễ bị thay đổi bởi nhiệt độ cao.

Nguyên liệu:

• Yến sào: 2-5 gram (chú ý gia giảm theo nhu cầu từng người)
• Saffron cần 10-15 sợi
• Đường phèn thêm 2-3 thìa nếu có nhu cầu ăn ngọt. Có thể thay bằng mật ong.
• Nước chưng yến dùng khoảng 350-400 ml 

Bạn có thể chưng bằng nồi chưng yến, nồi cơm hoặc theo cách truyền thống là chưng cách thủy trên thố sạch đều được.

Cách làm:

-Yến sào dạng thô khi mua về thì ngâm 2-3 tiếng để làm sạch theo cách truyền thống: nhặt lông và bụi bẩn,…rồi để ráo. Đối với yến tinh chế, bạn ngâm trước 20-30 phút cho nở toàn bộ .

– Nghiền sợi Saffron thành bột để chưng. Như vậy bột saffron hòa tan vào yến thì dưỡng chất sẽ giải phóng hết và hòa tan chung vào yến chưng.

-Cho yến ngâm mềm vào nồi chưng yến và thêm nước vào chưng trong 30 phút. 

-Sau 30 phút cho đường phèn (nếu có) vào chưng chín trong vòng 7 phút.

-Saffron dạng bột cần chú ý cho vào trước 3-5 phút trước khi tắt bếp.

-Để nguội và thưởng thức

Bạn có thể cho thêm các nguyên liệu bổ dưỡng như táo đỏ, kỷ tử, hạt sen,… để món yến sào chưng saffron tăng thêm hương vị cùng giá trị dinh dưỡng.

Đối tượng sử dụng

Phụ nữ mang thai và cho con bú

Yến sào chưng saffron không thích hợp dùng khi mang thai vì có thể gây ra co bóp tử cung. Những thành phần trong saffron tương đối nhạy cảm đối với trẻ nên tránh sử dụng khi đang cho con bú.

Người bị rối loạn lưỡng cực

Theo nghiên cứu, trong nhụy hoa nghệ tây có các thành phần có thể khiến người bệnh bị kích động, gây ra các hành vi bốc đồng, không kiểm soát,…nên tránh dùng yến sào chưng saffron cho đối tượng nào.

Người bị dị ứng với những thực vật thuộc họ lúa mạch đen, olive hay rau dền

Các trường hợp dị ứng với các thực vật trên cũng dễ bị dị ứng với Saffron và không nên dùng yến sào chưng saffron trong trường hợp này.

Về sản phẩm yến chưng sẵn 

Đáp ứng nhu cầu về sự tiện lợi cho người tiêu dùng, hiện nay đã có dòng yến chưng sẵn bổ sung Saffron vô cùng tiện lợi.

Tiêu chí cho một sản phẩm yến sào chưng saffron chất lượng:

• Hàm lượng yến sào
• Loại yến chưng: yến vụn, yến tổ, chân yến,…
• Loại saffron: Saffron có nhiều loại với các mức giá khác nhau. Theo chiều dài nhụy là:

-Loại 1: Saffron Negin

-Loại 2: Saffron Sargol (còn gọi saffron All-red)

-Loại 3: Saffron Pushali (còn gọi là saffron Poushali)

-Loại 4: Saffron Bunch (còn gọi là saffron Dasteh)

-Loại 5: Saffron Konj (còn gọi là saffron Konge)

– Cách chưng yến cũng là yếu tố quyết định thành phần dinh dưỡng còn lại trong sản phẩm

Về yến sào chưng Saffron-Collagen Vĩnh Phước

Yến sào Vĩnh Phước hiện đã có dòng yến chưng sẵn dung tích 70ml/hũ và đóng 5 hũ trong 1 hộp. Thành phần có 20% yến tươi chất lượng cùng các nguyên liệu chưng kèm.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa Yến Sào, Saffron và Collagen đã tạo ra một món ăn “thần dược cho sức khỏe và nhan sắc của chị em phụ nữ.  Yến sào Vĩnh Phước Saffron – Collagen là bí quyết giúp chị em duy trì nét thanh xuân bằng một làn da chắc khỏe, mịn màng và một tinh thần thoải mái, tươi trẻ mỗi ngày. 

Đặt mua yến chưng Saffron collagen Vĩnh Phước 70 ml tại đây

Định lượng sử dụng yến sào chưng saffron:

Trẻ em từ 5-12 tuổi: Dùng 2-3 lần/tuần, mỗi lần ½ hủ.

Đối với người trưởng thành: Dùng hàng ngày, mỗi ngày 1 hủ

Đối với người già: Dùng 2-3 lần/tuần, mỗi lần 1 hủ

Đối với người bệnh: Dùng hàng ngày, mỗi ngày 1 hủ

Đầu tư cho sức khỏe là sự đầu tư không bao giờ là lãng phí. Saffron và yến sào là 2 “thần dược” siêu bổ dưỡng cho mọi người, đặc biệt là phái đẹp. Bài viết trên đã đưa ra một số gợi ý về cách sử dụng Yến sào và Saffron sao cho bổ dưỡng nhất. Hy vọng đã mang lại nhiều thông tin bổ ích, tăng thêm lựa chọn thực đơn cho món yến sào nhé!